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[单项选择]盐碱地水质改良时使用沸石粉能直接起到如下作用（）。
A. 降pH
B. 促生长
C. 杀寄生虫
D. 水质保护
[填空题]定炮必须使用水炮泥。炮眼深度超过1.3米时，必须使用（）水炮泥；使用一块水炮泥时，其长度不得低于（）米。水炮泥外用黄泥炮泥填满封实，但最小封泥长度不少于（）cm。
[单项选择]水质改良机在降低塘泥耗氧，充分利用塘泥，改善水质，预防浮头等方面的作用（）叶轮增氧机。
A. 优于
B. 劣于
C. 一样
D. 不一定
[单项选择]使用水基泥浆时，含油量超过（）（重量）的水基泥浆禁止向海中排放。
A. 1％
B. 3％
C. 5％
D. 10％
[单项选择]泥炮顶泥时，（）不准站人，严禁把手伸进装泥孔。
A. 旁边
B. 周围
C. 上面
D. 正面
[填空题]泥炮顶泥时，正面（）站人，（）把手伸入装泥口。
[判断题]堵铁口打泥时，打泥电流或油压不准超过规定范围，否则电流过极限会造成设备事故。
[判断题]堵铁口打泥时，打泥电流或油压不准超过规定范围，否则电流超过极限会造成设备事故。
[单项选择]制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
A. 切成颗粒
B. 去除筋络
C. 加盐稍腌
D. 加酒去腥
[多项选择]调配茸泥时肥膘的作用有（）。
A. 增加光泽
B. 造型饱满
C. 增加体积
D. 更加滑嫩
E. 增加档次
[填空题]堵口退炮后应将泥炮装满，装泥时严禁将（）、（）及（）装入炮内。
[多项选择]调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。
A. 花椒水
B. 胡椒粉
C. 湿淀粉
D. 蜂蜜
E. 鱼胶
[单项选择]为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可（）。
A. 添加大量的水
B. 添加油脂
C. 添加少量小苏打
D. 添加鸡蛋
[多项选择]加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。
A. 焯熟
B. 浸凉
C. 塌泥
D. 蒸煮
E. 过滤
[单项选择]铁口有潮泥时，必须（）才能出铁。
A. 直接
B. 钻出
C. 用氧气
D. 烤干
[单项选择]在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
A. 细条形
B. 米粒形
C. 粗茸泥
D. 细茸泥
[判断题]装泥时必须用炮棍将炮眼中的炸药捣实。（）
[判断题]在碾制无水炮泥时为了增加塑性而加入二蒽油或防腐油。
[单项选择]加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。
A. 捶
B. 敲
C. 塌
D. 挤
