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[单项选择]关于厨房操作，下列说法中错误的是（）。
A. 使用洗碗机时要特别注意防止漏电
B. 为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
C. 不使用燃气灶后应及时关闭总开关
D. 微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
[单项选择]下列关于厨房的说法正确的是。
A. 吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜
B. 厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制
C. 厨房内部通道不应有台阶
D. 以上不正确
[单项选择]直升机机门要（），切勿让机舱门自由旋转。
A. 保持关闭
B. 轻开轻关
C. 常开
D. 禁止打开
[单项选择]YJ19卷烟机当高压通风机门打开，风机门（）开关断开时9A2H3发光显示。
A. 限位
B. 联锁
C. 按钮
D. 检测
[单项选择]下列关于厨房设备的说法正确的是（）
A. 厨房设备摆放要留有30厘米的设备间隔
B. 厨房设备距离地面30厘米为宜
C. 厨房工作台一般高81厘米左右
D. 厨房炉灶一般高86厘米左右
[单项选择]下列关于厨房人员的说法正确的是（）
A. 放置砧板的切配工作台需86厘米高
B. 厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
C. 厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D. 厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
[单项选择]下列关于厨房换气的说法正确的是（）
A. 每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境
B. 在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩
C. 排烟罩罩口要比灶台宽0.5米
D. 罩口风速应大干0.75米／秒
[单项选择]关于厨房卸载的说法正确的是（）
A. 当只有一台发电机工作的情况下，厨房大部分电源将被自动卸载
B. 如果由地面电源或APU发电机向飞机提供电源，厨房电源不会发生自动卸的情况
C. C.当脱开驾驶舱头顶板电源面板上的“GALLEY”（部分构型为：GALY&CA后，厨房电源将被全部卸载
D. A、B、C均正确
[单项选择]关于厨房电路卸载的说法不正确的是（）
A. 空中1号发电机过载时，厨房电路不会自动卸载
B. 空中仅1号发电机向整个飞机电网供电时，厨房电路部分自动卸载
C. 地面仅APU发电机供电飞机时，APU发电机过载会导致整个厨房电路自动卸载
D. 厨房电门上的"FAULT"灯点亮表明厨房已经部分或全部卸载
[单项选择]对于厨房的自动卸载，正确的说法是（）
A. 在空中或地面状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的大部分电源供应
B. 在空中或地面状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的全部电源供应
C. 只有处于地面状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的大部分电源供应
D. 只有处于空中状态，当只有一台主发电机工作的情况下系统将卸载厨房的全部电源供应
[填空题]YJ19卷烟机当高压通风机门打开，风机门联锁开关断开时（）发光显示。
[多项选择]下列操作说法正确的是（）
A. 一般情况下由现场人员进行的操作，操作前及操作后都应告知监控
B. 一般情况下由现场人员进行的操作，操作前需告知监控，操作后不需要
C. 一般情况下由现场人员进行的操作，操作前无需告知监控，操作后需具体汇报
D. 当发生危及人身及电网安全的紧急情况时，现场人员可先进行应急操作，事后再汇报调度和监控
[单项选择]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
A. 厨房岗位安排；
B. 厨房生产程序；
C. 食品卫生条件；
D. 厨房安全制度
[单项选择]面有关厨房自动卸载的说法，哪个是对的？（）
A. 当一个发电机的汇流条失去电源时。
B. APU总负载超过最大值时。
C. A和B都对。
D. 不能自动卸载。
[单项选择]员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。
A. 检查灶具是否漏气
B. 检查灶具是否齐备
C. 打开灶具调整火力
D. 打开灶具排风设备
[单项选择]不属于厨房生产操作程序是（）
A. 设备使用、清桔、保养程序
B. 水产、肉类等原料切割程序
C. 上桨、挂糊程序
D. 开餐前准备程序
