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[多项选择]酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
A. 米曲霉
B. 酱油曲霉
C. 酵母菌
D. 乳酸菌
E. 大肠杆菌
[填空题]微生物的有害作用包括（）的作用和腐败微生物的作用。
[填空题]微生物的有害作用包括病原微生物的作用和（）的作用。
[单项选择]非细胞型微生物的特点是（）
A. 无典型细胞结构，仅由核心和蛋白质衣壳组成，核心中只有一种核酸，只能在活细胞内生长繁殖
B. 有典型细胞结构，仅由核心和蛋白质衣壳组成，核心中只有一种核酸，不能在活细胞内生长繁殖
C. 无典型细胞结构，仅由核心组成，核心中只有一种核酸，只能在活细胞内生长繁殖
D. 有典型细胞结构，蛋白质衣壳组成，不能在活细胞内生长繁殖
E. 无典型细胞结构，仅由核心和蛋白质衣壳组成，核心中有2种核酸，只能在活细胞内生长繁殖
[单项选择]原核细胞型微生物的特点是（）
A. 细胞分化程度较低，有原始核质，有核膜核仁，细胞器不完善，有核糖体
B. 细胞分化程度较高，有原始核质，有核膜核仁，细胞器完善，有核糖体
C. 细胞分化程度较低，无原始核质，无核膜核仁，细胞器不完善
D. 细胞分化程度较高，仅有原始核质，有核膜核仁，细胞器完善
E. 细胞分化程度较低，仅有原始核质，无核膜核仁，细胞器不完善，只有核糖体
[填空题]发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。
[单项选择]真核细胞型微生物的特点是（）。
A. 无核仁、核膜
B. 有核仁、核膜
C. 无细胞器
D. 无染色体
E. 无核糖体
[多项选择]啤酒酿造最基本的两种原料是（）
A. 大麦
B. 玉米
C. 小麦
D. 酒花
[单项选择]酿造小曲白酒的主要微生物是（）.
A. 根霉
B. 细菌
C. 放线菌
D. 米曲霉
[多项选择]药物的基本作用和药理效应的特点是（）
A. 通过影响机体固有的生理、生化功能而发挥作用
B. 具有专一性和选择性
C. 具有治疗作用和不良反应两重性
D. 药理效应有兴奋和抑制两种基本类型
E. 选择性与药物的化学结构有关，与剂量无关
[多项选择]参与食醋酿造的微生物类群有（）。
A. 曲霉
B. 酵母
C. 大肠杆菌
D. 丁酸梭菌
E. 醋酸菌
