[多项选择]酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
A. 米曲霉
B. 酱油曲霉
C. 酵母菌
D. 乳酸菌
E. 大肠杆菌

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[单项选择]酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.
A. 米曲霉
B. 青霉
C. 红曲霉
D. 根霉

[名词解释]酿造微生物

[简答题]酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

[简答题]结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。

[简答题]如何酿造酱油？

[简答题]简述酱油中风味物质的来源？

[填空题]人对失败的归因在（）的形成过程中起着重要作用。

[简答题]简述酿造酱油定义？

[简答题]计划在管理过程中的重要作用？

[填空题]我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

[简答题]计划在管理过程中起到什么重要作用？

[简答题]脱碳反应在炼钢过程中有何重要作用？

[单项选择]在抗肿瘤过程中发挥重要作用的是（）
A. 白细胞介素
B. 干扰素
C. 肿瘤坏死因子
D. 集落刺激因子
E. 血小板生成素

[多项选择]近交在选配过程中的重要作用：（）。
A. 固定优良性状，保持优良血统
B. 暴露有害隐性基因
C. 近交通常伴有羊只本身生活力下降的趋势
D. 抑制新的基因类型出现

[单项选择]在凝血过程中起着重要作用的是（）
A. PF₂
B. PF₃
C. PF₄
D. PF₆
E. 肝素

[简答题]碳氧反应在炼钢过程中有什么重要作用？

[简答题]酿造微生物生态系统有哪些特征？

[简答题]简述摆动动作在起跳过程中的重要作用和意义？

[单项选择]正应力在疲劳裂纹（）过程中起重要作用。
A. 第一阶段扩展
B. 第二阶段的扩展
C. 裂纹源的形成
D. 扩展的全

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