[简答题]叙述半纤维素酸性水解。

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[单项选择]大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
A. 氨基酸
B. 糖类
C. 有机酸
D. 五环三萜类
E. 脂肪酸

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[简答题]纤维素酸水解后其性质上有什么变化？

[多项选择]在一定条件下，纤维素可以和水发生水解反应，是纸张损坏的重要因素之一，影响纤维素水解的因素有（）
A. 酸
B. 霉菌
C. 温度
D. 碱
E. 氧化

[单项选择]蔗糖在酸性条件下水解生成（）
A. 两分子葡萄糖
B. 两分子葡萄糖
C. 一分子葡萄糖和一分子果糖
D. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖

[名词解释]半纤维素：

[名词解释]工业半纤维素

[简答题]比较纤维素与半纤维素的异同。

[单项选择]纤维素和半纤维素大量存在于（）
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 虾皮

[简答题]纤维素和半纤维素的主要异同点？

[单项选择]酶工艺包括酶生产、原料预处理和纤维素水解等部分。目前大规模生产的纤维素酶以（）为主，即微生物在没有游离水的固体基质上生长。
A. 固态发酵法
B. 液态发酵法
C. 气态发酵法
D. 混合态发酵法

[单项选择]粗纤维包括纤维素、部分半纤维素和木质素以及（）。
A. 果胶物质
B. 部分纤维素
C. 粗蛋白
D. 碳水化合物

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