[单选题]红葡萄酒配吃各种红肉、牛排,还可以配吃__。
A.鸡肉
B.鱼肉
C.海鲜
D.乳酪

更多"[单选题]红葡萄酒配吃各种红肉、牛排,还可以配吃__。"的相关试题:

[多选题]与红葡萄酒搭配的餐食有( )
A.深色肉类
B.浅色肉类
C.野味
D.海鲜

查看答案

[单选题]RARE牛排加温时间为（）。
A.180℃/25分钟
B.180℃/20分钟
C.180℃/15分钟
D.180℃/10分钟

查看答案

[判断题] SIRLOIS STEAK 的中文意思是煎牛排。　
A.正确
B.错误

查看答案

[单选题]如果一块牛排五成熟时，（）。
A.肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出
B.肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来
C.肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来
D.肉表面呈深褐色，中间呈茶色

查看答案

[判断题]食用牛排时一般配饮白葡萄酒。（）
A.正确
B.错误

查看答案

[单选题]点牛排时菜单上的“Medium”表示（）。
A.三成熟
B.五成熟
C.十成熟
D.七成熟

查看答案

[简答题]在西方餐桌礼仪中，通常我们吃牛排时，左手应该拿什么餐具？

查看答案

[单选题]牛排应根据旅客的需要进行烤制，请选择相应的正确答案（）。
A.MEDIUM中温/20分钟，RARE中温/15分钟
B.MEDIUM中温/15分钟，WELLDONE中温/25分钟
C.WELLDONE中温/15分钟，RARE中温/10分钟
D.WELLDONE中温/20分钟，RARE中温/15分钟

查看答案

[单选题]牛排的烤制方法,嫩()分钟、中( )分钟、老( )分钟。
A.25、20、15
B.10、15、20
C.20、15、10
D.15、20、25

查看答案

[单选题]为头等舱旅客配制主菜时，一般煮土豆与（）搭配，煎土豆与牛排搭配。
A.奶油鱼
B.牛排
C.猪排
D.海鲜

查看答案

[判断题] 在为头等旅客配主菜原则煎土豆通常与奶油鱼搭配，煮土豆通常与牛排搭配。　
A.正确
B.错误

查看答案

[判断题]一般羊排、猪排需保留筋膜和部分肥膘,外脊牛排则要去掉筋及脂肪 ( )
A.正确
B.错误

查看答案

[单选题]腓利牛排选用的是( )，粗细均匀肉质最嫩。适宜煎、扒、炭烤等。
A.里脊头段
B.里脊中段
C.里脊末段
D.里脊全段

查看答案

[判断题]诺曼底汁以鱼骨高汤中加入牡蛎、蘑菇的汁液、生奶油、蛋黄等调配而成，适用于牛排
这样的菜肴。（）
A.正确
B.错误