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[填空题]酿造微生物是酒类生产过程中（）的动力，菌种（）的强弱直接影响到酒的产量与质量。
[单项选择]天然放射现象的发现证明了（）。
A. 原子是有结构的；
B. 原子核是有结构的；
C. 分子是有结构的；
D. 原子是有核的。
[单项选择]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
A. α-酸
B. β-酸
C. 酒花精油
D. 多酚物质
[填空题]海王星是理论预测后发现的，成功的证明了（）定律是正确的。
[单项选择]（）考古发现，证明了在青铜器时代江西堪称“长江中游古代青铜王国”。
A. 万年仙人洞与吊桶环遗址
B. 吴城文化遗址
C. 大洋洲商代遗址
D. 蒙山银矿遗址
[填空题]葡萄酒属于（）酒类，椰岛鹿龟酒属于（）酒类。
[单项选择]1869年，米切尔发现核酸（核素，nuclein）。20世纪初，德国化学家科赛尔证明了存在DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸），而真正发现这两种核酸的是美国的生物化学家（）
A. 米切尔；
B. 科赛尔；
C. 莱文；
D. 查伽夫。
[单项选择]1975年发现的（）战国大型粮仓遗址，有力地证明了当时生产技术的提高，使得粮食储备成为可能。
A. 景德镇
B. 吴城镇
C. 新干县界埠
D. 樟树镇
[单项选择]酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
A. 石灰水法
B. 加石膏
C. 加酸法
D. 离子交换法
