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[单项选择]处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（）
A. 细胞生长和组织修补的主要原料
B. 主要的供能物质
C. 主要的贮能物质
D. 溶解养分和废物的物质
[单项选择]营养学家建议青少年要多吃肉蛋奶鱼等含蛋白质丰富的食品，是因为蛋白质是（）。
A. 有机物
B. 容易消化的物质
C. 主要供能物质
D. 构成人体组织细胞的物质
[单项选择]以下含蛋白质丰富的食物是（）
A. 苹果
B. 乳类
C. 大米
D. 杂粮
[多项选择]含蛋白质丰富的食物主要有（）等。
A. 肉类
B. 禽类
C. 鱼类
D. 蛋乳类和大豆
[单项选择]以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是（）.
A. 木
B. 香菇
C. 菠
D. 萝卜
[单项选择]含蛋白质丰富的豆腐主要是由下列哪种种子的结构加工而成的（）
A. 花生的子叶
B. 大豆的子叶
C. 花生的胚乳
D. 大豆的胚乳
[填空题]含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
[单项选择]大豆含蛋白质（）。
A. 10％～20.
B. 15％～20％
C. 20％～30％
D. 30％～50％
[单项选择]膳食应包含四大种类的食物：主食、含蛋白质较丰富的食物、（）、提供热能的食物。
A. 含脂肪的食物
B. 牛奶
C. 含无机盐和维生素丰富的蔬菜和水果
D. 豆制品
[单项选择]胃病患者应多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，其中包括有：牛奶、（）、豆浆、米粥等。
A. 蔬菜
B. 鸡旦
C. 海带
D. 紫菜
[填空题]我国古代奠定了胎教学说初步的营养学基础的著作是（）
[单项选择]如果运动员出现运动性贫血，一般只要调整运动量、增加营养，尤其要增加含蛋白质、（）丰富的食物。
A. 钙质
B. 锌质
C. 镁质
D. 铁质
[填空题]营养学上，主要从（）、（）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。
[单项选择]仅含蛋白质不含核酸的是（）
A. 类病毒
B. 朊粒
C. 缺陷病毒
D. 拟病毒
E. 辅助病毒
[单项选择]所含蛋白质最多的是（）
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层
[单项选择]禽类含蛋白质较高的有。（）
A. 鸡
B. 鸭
C. 鹅
D. 火鸡
