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[简答题]在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义？
[单项选择]（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
A. 久蒸预熟处理法；
B. 速蒸预熟处理法；
C. 足汽速蒸处理法；
D. 汽导热预熟处理
[单项选择]碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。
A. 剞刀
B. 洗净
C. 清水泡软
D. 热水煮透
[简答题]果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
[判断题]单独使用原料气作制氢原料时，压缩机发生故障，造成原料气中断，装置一定要进行停工处理。
[单项选择]盐煽菜品时，原料要进行（）处理。
A. 包裹密封
B. 预熟
C. 焯水
D. 改刀
[单项选择]原料挂霜前的一道工序是进行（）处理。
A. 水煮
B. 腌制
C. 油炸
D. 蒸熟
[单项选择]印刷品扫描时，要进行去网处理，去网实质是要将图像（）。
A. 网点去除
B. 清晰度提高
C. 虚化
D. 龟纹去除
[填空题]对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在（）。
[简答题]沼气发酵原料在什么情况下必须进行堆沤处理？堆沤处理有什么好处？
[简答题]简述LNG原料气为什么要进行脱二氧化碳处理。
[填空题]二甲装置的主要原料是天然气，为了防止所用的催化剂中毒，也必须对原料进行（）处理，所以要监测脱硫后的天然气含量。
[填空题]在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
