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[单项选择]食物中1g脂肪产生的热量是（）
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 37.6kJ
D. 4.0kcal
E. 7.0cal
[单项选择]食物中1g蛋白质产生的热量是（）
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 9.0kcal
E. 7.0cal
[单项选择]1g脂肪产生能量为（）
A. 36.7kJ
B. 4kcal
C. 6kcal
D. 37.6kJ
E. 4.184J
[配伍题]肠外营养1g氮能提供的热量是（）|肠外营养1g脂肪能提供的热量是（）|肠外营养1g葡萄糖能提供的热量是（）
A. 3kcal
B. 4kcal
C. 7kcal
D. 9kcal
E. 12kcal
[单项选择]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。
A. 36.7kJ
B. 16.7kJ
C. 29.3kJ
D. 7.0kcal
E. 9.0kcal
[单项选择]氧化1g脂肪能产生的能量为（）。
A. 4.2kJ（1kcal）
B. 16.8kJ（4kcal）
C. 29.4kJ（7kcal）
D. 37.8kJ（9kcal）
E. 46.2kJ（11kcal）
[简答题]为了保持较低脂肪，使食物脂肪不超过总热量的20%~25%，（每天约40~50克（包括植物油），健美锻炼者饱和脂肪可占5%，不超过10%，单不饱和脂肪酸占8%，多不饱和脂肪酸占7%。）胆固醇的摄入量设定不超过300毫克/每天。为了达到这些目的，饮食中应注意并保证做到哪几点？
[单项选择]据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。
A. 17.15kJ
B. 39.54kJ
C. 23.64kJ
D. 18.61kJ
[单项选择]每克脂肪提供热量（）
A. 1kcal
B. 2kcal
C. 4kcal
D. 5kcal
E. 9kcal
[单项选择]正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）。
A. 10%～12%
B. 12%～14%
C. 10%～15%
D. 10%～20%
E. 20%～30%
[单项选择]正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄人总热量的（）。
A. 10%～12%
B. 12%～14%
C. 10%～15%
D. 10%～20%
E. 20%～30%
[单项选择]正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。
A. 10％～15％
B. 15％～20％
C. 20%～30%
D. 30%～35%
[判断题]食物在体内氧化过程中，每消耗一升氧所产生的热量称食物的热价。
[单项选择]进食后，使机体产生额外热量最多的食物是（）
A. 苹果
B. 鸡蛋
C. 猪油
D. 青菜
E. 梨
[单项选择]正常成年人为了预防心脑血管疾病，每天膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是（）.
A. 25%~30%
B. 20%~25%
C. 40%
D. 10%
E. 50%
[简答题]为什么每克碳水化合物和脂肪在动物体内氧化产生的热量与燃烧热相等？
[单项选择]以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味（ ）。
A. 磷酸酶
B. 解脂酶
C. 过氧化酶
D. 还原酶
[单项选择]下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）
A. 棕榈油
B. 大豆油
C. 花生油
D. 葵花子油
E. 橄榄油
