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[填空题]一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
[单项选择]利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
A. 普通培养基
B. 选择培养基
C. 加富培养基
D. 鉴别培养基
[单项选择]啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
A. 葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
B. 葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖
C. 蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖
D. 蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖
[填空题]对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
[判断题]啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。
[单项选择]食品霉菌和酵母计数选择菌落数应在下列哪项之间的平皿进行计数（）。
A. 30～300
B. 5～50
C. 50～150
D. 10～150
E. 30～100
[填空题]对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。
[填空题]早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
[多项选择]如何利用食品标签选购食品（）。
A. 从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
B. 从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用
C. 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D. 从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
[单项选择]活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）
A. 原料要求
B. 感官要求
C. 理化要求
D. 微生物学要求
[单项选择]利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
A. 生物起泡
B. 微生物起泡
C. 化学膨松
D. 微生物膨松
[填空题]啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
[填空题]酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
[填空题]太阳能热发电只能利用太阳能中的（），不能利用太阳能散射辐射资源。
