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[判断题]( )维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）
A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1
[单项选择]
N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点。
能够阻断N-亚硝基化合物在体内外合成的物质是（）
A. 维生素B
1B. 维生素B
2C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K
[单项选择]
N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点
能够阻断N-亚硝基化合物在体内外合成的物质是（）
A. 维生素B
1B. 维生素B
2C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K
[单项选择]HTA培养基中阻断细胞DNA合成的化合物是 （）
A. 次黄嘌呤
B. 胸腺嘧啶核苷
C. 叶酸
D. 聚乙二醇
E. 甲氨蝶呤
[单项选择]最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
[单项选择]体内合成N—亚硝基化合物的主要场所为
A. 口腔
B. 胃
C. 肠道
D. 肝脏
E. 膀胱
[单项选择]体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）
A. 肝脏
B. 胃
C. 肾脏
D. 唾液腺
E. 小肠
[单项选择]N一亚硝基化合物最主要的毒性是（）
A. 肝毒性
B. 致癌性
C. 致畸性
D. 西液毒性
E. 胃肠毒性
[单项选择]以下食品中最可能含N－亚硝基化合物的是（）
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
[单项选择]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是（）
A. 口腔
B. 肝
C. 胃
D. 肠
E. 肾
[单项选择]亚硝基脲类抗肿瘤药
A. 卡莫司汀
B. 噻替哌
C. 罗格列酮
D. 米非司酮
E. 阿司咪唑
[单项选择]试带法尿酮体检测，尿液中与膜块亚硝基铁氰化钠反应的主要是（）
A. 丙酮
B. β-羟丁酸
C. 乙酰乙酸
D. 葡萄糖
E. 蛋白质
[多选题]食品化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N至亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等（ ）。
A.品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质
B.滥用食品添加剂
C.在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等
D.掺假、制假过程中加入的物质
E.物理性污染
[单项选择]（）为亚硝基脲类烷化剂。
A. 白消安
B. 卡莫司汀
C. 环磷酰胺
D. 塞替派
[单项选择]预防亚硝基化合物危害的措施是（）
A. 提高维生素C、维生素E和胡萝卜素的摄入量，以阻断合成
B. 少食腌制和酸渍食品，以减少摄入量
C. 多食新鲜蔬菜
D. 日光下曝晒，以促使光解
E. 以上均是
[单项选择]可以抑制亚硝基化过程的物质是（）
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K
[多项选择]促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分
