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[判断题]维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）
A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1
[单项选择]预防亚硝基化合物危害的措施是（）
A. 提高维生素C、维生素E和胡萝卜素的摄入量，以阻断合成
B. 少食腌制和酸渍食品，以减少摄入量
C. 多食新鲜蔬菜
D. 日光下曝晒，以促使光解
E. 以上均是
[单项选择]体内合成N—亚硝基化合物的主要场所为
A. 口腔
B. 胃
C. 肠道
D. 肝脏
E. 膀胱
[单项选择]预防亚硝基化合物危害人体的健康措施是( )
A. 以下都正确
B. 多施钼靶
C. 暴晒污染食品
D. 增加维生素C的摄入
E. 改善食品加工方法
[单项选择]N一亚硝基化合物最主要的毒性是（）
A. 肝毒性
B. 致癌性
C. 致畸性
D. 西液毒性
E. 胃肠毒性
[单项选择]阻断N-亚硝基化合物的主要食品是（）。
A. 蛋白质
B. 维生素B1和维生素PP
C. 维生素C、维生素E和胡萝卜素
D. 富含钙、铁的食品
E. 富含维生素的食品
[单项选择]以下食品中最可能含N－亚硝基化合物的是（）
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
