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[单项选择]参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。
A. 钙
B. 锌
C. 钠
D. 铬
E. 铁
[单项选择]浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 水
[单项选择]人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是（）
A. 优质蛋白质
B. 淀粉
C. 水
D. 纤维素
E. 重要程度不可以此比较
[单项选择]在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。
A. 糖类
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素
[判断题]产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )
[单项选择]评价体内蛋白质代谢的指标有多种，但有些指标受到其他营养素的影响，以下各项指标与体内维生素A水平有关的是（）
A. 清蛋白
B. 运铁蛋白
C. 视黄醇结合蛋白
D. 总蛋白
E. 前清蛋白
[单选题]不同的营养素在人体内各有不同的功能，因此各类营养素在人体内的比例也不相同，其中蛋白质约占_______ 。
A. 10%~15%
B. 15%~18%
C. 15%~22%
D. 15%~25%
[单选题]供热营养素有蛋白质、脂肪和( )。
A.糖类
B.无机盐
C.维生素
D.膳食纤维
[单选题]产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（ ）。
A.最强
B.中等
C.次之
D.最弱
