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[单项选择]最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
[单项选择]以下食品中最可能含N－亚硝基化合物的是（）
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
[单项选择]阻断N-亚硝基化合物的主要食品是（）。
A. 蛋白质
B. 维生素B1和维生素PP
C. 维生素C、维生素E和胡萝卜素
D. 富含钙、铁的食品
E. 富含维生素的食品
[多项选择]促进亚硝基化合物合成的因素包括（）
A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分
[单项选择]N-亚硝基化合物最主要的毒性是
A. 肝毒性
B. 致癌性
C. 致畸性
D. 西液毒性
E. 胃肠毒性
[单项选择]合成N—亚硝基化合物，必须有何种物质存在
A. 胺类
B. 氮氧化物
C. 亚硝基化剂
D. 胺类与亚硝基化合物
E. 胺类与硝酸盐
[单项选择]体内合成N—亚硝基化合物的主要场所为
A. 口腔
B. 胃
C. 肠道
D. 肝脏
E. 膀胱
[单项选择]预防亚硝基化合物危害的措施是（）。
A. 提高维生素C，E和胡萝卜素的摄入量，以阻断合成
B. 少用腌制和酸渍食品，以减少摄入量
C. 多用新鲜蔬菜
D. 日光下曝晒，以促使光解
E. 以上均是
[单项选择]体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）
A. 肝脏
B. 胃
C. 肾脏
D. 唾液腺
E. 小肠
[单项选择]预防亚硝基化合物危害人体的健康措施是( )
A. 以下都正确
B. 多施钼靶
C. 暴晒污染食品
D. 增加维生素C的摄入
E. 改善食品加工方法
[单项选择]N一亚硝基化合物最主要的毒性是（）
A. 肝毒性
B. 致癌性
C. 致畸性
D. 西液毒性
E. 胃肠毒性
[单项选择]可能含有N-亚硝基化合物的食物是（）
A. 糕点
B. 矿泉水
C. 酱油
D. 咸鱼
E. 牛奶
[单项选择]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是（）
A. 口腔
B. 肝
C. 胃
D. 肠
E. 肾
[单项选择]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）
A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1
[单项选择]N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）
A. 霉变食品
B. 长期摄入
C. 人体内可以自行合成
D. 外界合成
E. 毒力与毒素量有关
[单项选择]对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是（）
A. 豚鼠
B. 猫
C. 黑舌狗
D. 猴
E. 尚未发现
