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[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )
[单项选择]肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度（）
A. 饱和脂肪酸
B. 胆固醇
C. 三酰甘油
D. 一酰甘油
E. 葡萄糖
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A. 亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 脯氨酸
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比
E. 限制氨基酸的构成比
[单项选择]血浆蛋白质含量占血浆量的（）
A. 40%～50%
B. 7%～8%
C. 90%～91%
D. 6.5%～8.5%
E. 50%～70%
[单项选择]下列各种氨基酸能反映肌肉蛋白质的分解代谢情况的是（）
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 组氨酸
D. 3-甲基组氨酸
E. 亮氨酸
[判断题]一个化合物如果能和茚三酮反应生成紫色，说明这个化合物是氨基酸、肽和蛋白质。 ( )
[单项选择]每天机体合成的蛋白质中有血浆蛋白（）
A. 10～11kg
B. 1.2～1.5g/（kg·D.
C. 2.0～2.5g/（kg·D.
D. 20g
E. 50g
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量
[判断题]蛋白质分子中个别氨基酸被其他氨基酸替代，不一定引起蛋白质活性的改变。( )
[单项选择]绝大数血浆蛋白质来自于
A. 肝合成
B. 肾合成
C. 肺合成
D. 浆细胞合成
E. 消化道吸收
[单项选择]血浆中含量最多的蛋白质
A. 前清蛋白
B. 清蛋白
C. 血红素结合蛋白
D. C-反应蛋白
E. BNP/NT-proBNP
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[多项选择]血浆蛋白质的功能有（）
A. 维持血浆胶体渗透压
B. 维持血浆正常PH
C. 运输作用
D. 免疫作用
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
