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[单项选择]食品水分活性是指（）
A. 食品中的结合水
B. 食品的湿度
C. 加热至水沸点难被蒸发出的水分
D. 能供微生物利用的那部分水分
E. 不能供微生物利用的那部分水分
[单项选择]食品中水分活性的意义是（）。
A. 食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B. 与食品中渗透压有关
C. 是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D. 不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E. 能被食品中微生物生长繁殖所利用
[单项选择]当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质（）
A. 0.9
B. 0.65
C. 0.75
D. 0.8
[单选题] 罐装宠物食品含有较高的水分，通常为（）？
A.40%～60%
B.55%～65%
C.74%～78%
D.25%～35%
[单项选择]水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）
A. 0.7
B. 0.9
C. 1.1
D. 0.8
E. 1.0
[单项选择]颗粒物大小通常用粒径表示，大气中颗粒物的粒径通常表示为（）
A. 空气动力学当量直径
B. 质量中值直径
C. 扩散直径
D. 几何直径
E. 球体直径
[单项选择]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度
A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 30％
E. 50％
[单项选择]用干燥法测定食品中水分，水分主要包括（）。
A. 自由水和少量挥发性物质
B. 结合水
C. 自由水和结合水
D. 少量挥发性物质
E. 结合水和少量挥发性物质
[单项选择]污水生物处理工艺中，通常用下面哪个指标来表示活性污泥曝气池中微生物的含量情况（）
A. 103-105℃烘干的总悬浮物
B. 180℃烘干的溶解性总固体
C. 550℃灼烧所测得挥发性固体的含量
D. 550℃灼烧所测得固定性固体的含量
[单项选择]采用直接干燥法测定食品中的水分，即在常压下将粉状样品干燥至恒重，通常所选择的温度范围是（）
A. 0～85℃
B. 120～130℃
C. ＞150℃
D. 90～95℃
E. 95～105℃
[单项选择]因特网域名系统中，com通常表示
A. 商业组织
B. 教育机构
C. 政府部门
D. 军事部门
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的什么性质（）
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 物理化学性质
D. 生物化学性质
E. 易挥发性质
