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[单项选择]以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是（）
A. 面条
B. 豆腐
C. 土豆
D. 梨子
E. 冬瓜
[多项选择]属于优质蛋白质来源的食物有
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 大豆
E. 白菜
[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是（）
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]含有优质蛋白质的食物是（）
A. 馒头
B. 豆腐
C. 土豆
D. 苹果
E. 南瓜
[单项选择]不能提供优质蛋白质的食物是（）
A. 粮谷类
B. 大豆
C. 蛋类
D. 牛奶
E. 肉类
[单项选择]下列各组食物含优质蛋白质丰富的是（）
A. 豌豆、高面筋面粉、肉皮冻
B. 北豆腐、鸡肉、兔肉
C. 南豆腐、绿豆、湿面筋
D. 八宝粥、海参、绿豆芽
E. 黄豆、米饭、土豆
[单项选择]不属于优质蛋白质的是（）
A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶类
D. 谷类
E. 豆类
[单项选择]下列属于优质蛋白质的是（）
A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白
[多项选择]不属于优质蛋白的食物是（）。
A. 玉米
B. 牛肉
C. 豆类
D. 牛奶
E. 大米
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是（）
A. 蛋白质在消化道被利用的程度
B. 氨基酸被吸收的程度
C. 蛋白质在消化道被分解和吸收的程度
D. 蛋白质在体内被利用的程度
E. 氨基酸在体内被利用的程度
