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[单项选择]以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是（）
A. 面条
B. 豆腐
C. 土豆
D. 梨子
E. 冬瓜
[单项选择]不属于优质蛋白质的是（）
A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶类
D. 谷类
E. 豆类
[单项选择]蛋白质属于（）
A. 宏量营养素
B. 微量营养素
C. 常量元素
D. 微量元素
E. 其他膳食成分
[单项选择]调控基因表达的蛋白质属于（）
A. 锌子结构
B. 顺式作用元件
C. 反式作用因子
D. 模序
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[多项选择]下列哪种蛋白质属于纤溶抑制物（）
A. PLG
B. PL
C. 凝血酶
D. α2-AP
E. α2-MG
[判断题]青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。
[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。
A.优质蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
[单项选择]亮氨酸拉链属于蛋白质的
A. 一级结构
B. 三级结构
C. 二级结构
D. 四级结构
E. 模序结构
[判断题]除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。
[单项选择]神经轴突膜上与动作电位的产生直接有关的蛋白质属于（）
A. G蛋白耦联受体
B. 化学门控通道
C. 电压门控通道
D. 机械门控通道
E. 酪氨酸激酶受体
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
