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[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. DILA
E. EPA
[多项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）
A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 40％～45％
E. 45％～50％
[多项选择]大豆中含有的生物活性物质包括( )。
A. 大豆皂甙
B. 大豆低聚糖
C. 大豆磷脂
D. 大豆纤维
E. 豆甾醇
[单项选择]肝性脑病患者宜进大豆类食品，因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为（）
A. 芳香族氨基酸
B. 非必需氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 短链氨基酸
E. 长链氨基酸
[单项选择]我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（）
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
[多项选择]以下食物中含有维生素B的是（）
A. 猪肝
B. 豆腐乳
C. 牛肉
D. 马铃薯
E. 螺旋藻
[单项选择]吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（）
A. 亚硝酸盐
B. 黄曲霉素
C. 烷化剂
D. EB病毒
E. 较高的铬
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单项选择]当烹调的食物中含有盐时，微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失。当在微波炉中加热时，不合食盐的食物内部达到了很高的足以把引起食物中毒的细菌杀死的温度，但是含有食盐的食物内部就达不到这样高的温度。于是科学家们就得出这样的结论，食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。
下面哪一个结论最能被上面的论述支持
A. 在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌。
B. 如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会大大地降低。
C. 食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因。
D. 如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低。
