[单项选择]蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（）.
A. 氨基酸序列
B. α-螺旋
C. β-折叠
D. 二硫键位置

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[单项选择]蛋白质的空间构象主要取决于
A. 肽链氨基酸的序列
B. 肽链中氨基酸侧链的方位
C. 肽链中二硫键的位置
D. α-螺旋和β-折叠

[单项选择]蛋白质营养价值的高低主要取决于
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例

[单项选择]蛋白质的空间构象主要决定于
A. 肽链中的二硫键位置
B. 肽链中的肽键
C. α螺旋和β折叠
D. 肽链氨基酸的线性排列顺序

[单项选择]正常成年人血红蛋白的主要肽链结构为（）
A. α₂β₂
B. α₂γ₂
C. ξ₂β₂
D. α₂ε₂
E. ξ₂ε₂

[填空题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

[单项选择]氨基酸能否充分利用于蛋白质合成，主要取决于（）
A. 热卡的来源
B. 合理的热卡/氮比值
C. 氨基酸的种类
D. 氨基酸的补充是否足够
E. 人体内是否需要蛋白质

[单项选择]食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

[单项选择]胎儿血红蛋白（HbF）的主要肽链结构是（）。
A. α₂β₂
B. α₂γ₂
C. ξ₂β₂
D. α₂δ₂
E. ξ₂ε₂

[单项选择]食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 是动物蛋白还是植物蛋白
B. 蛋白质的绝对含量
C. 蛋白质与脂肪的比值
D. 必需氨基酸含量与比值

[单项选择]食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于（）
A. 食物的消化吸收率
B. 食物中必需氨基酸的含量和比值
C. 食物中蛋白质的绝对含量
D. 食物中氨基酸含量
E. 食物中脂肪含量

[单项选择]蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于
A. 含硫氨基酸的含量
B. 肽链中的肽键
C. 酸性氨基酸的含量
D. 芳香族氨基酸的含量

[单项选择]蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于( )。
A. 相应tRNA的专一性
B. 相应氨酰tR-NA合成酶的专一性
C. 相应mRNA中核苷酸排列顺序
D. 相应tRNA上的反密码子

[单项选择]下列哪项不是血红蛋白肽链结构（）
A. HbA-αβ
B. HbA-α₂β₂
C. HbA₂-α₂δ₂
D. HbF-α₂γ₂
E. HbBarts-γ₄

[单项选择]没有确定规律的肽链结构是（）
A. α-螺旋
B. β-折叠
C. β-转角
D. 无规卷曲
E. π-螺旋

[单项选择]蛋白质分子的二级结构是多肽链局部的空间结构。即多肽链中部分氨基酸残基的相对位置，主要的二级结构类型包括
A. α螺旋、β折叠、γ转角、无规卷曲
B. β螺旋、α折叠、γ转角、无规卷曲
C. β螺旋、β折叠、β转角、无规卷曲
D. α螺旋、β折叠、β-转角、无规卷曲

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