[单项选择]腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）
A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类化合物
C. 胺类
D. Nˉ亚硝基化合物
E. 黄曲霉菌

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[单选题] 罐装宠物食品含有较高的水分，通常为（）？
A.40%～60%
B.55%～65%
C.74%～78%
D.25%～35%

[单项选择]家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）
A. 蛋白质含量10%～20%
B. 含人体所需要的各种必须氨基酸
C. 构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D. 生物学价值均在80%以上
E. 以上都是

[单项选择]药材茯苓皮中含有较高的沙粒，称为（）
A. 岗纹
B. 里衣子
C. 乱筋
D. 沙皮
E. 鸡眼

[判断题]蔬菜中蛋白质的含量较高。( )

[单项选择]一家超级市场分为以下几个部门：日用杂物、肉类、冷冻食品、瓜果蔬菜、乳制品。该超市划分部门的标准是（）
A. 职能
B. 产品
C. 地区
D. 顾客需求

[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

[判断题]各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。( )

[单项选择]肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）
A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

[单选题]狗用食料种类较多,包括肉类、鱼类、奶制品、蛋类、谷类、( )、蔬菜、罐头食品等。
A.植物油
B.动物油
C.糖类
D.水果类

[判断题]（）各种蔬菜中均含有丰富的维生素Ｃ。
A.正确
B.错误

[判断题]肉类蛋白质中含有较多种必需氨基酸。( )

[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

[单项选择]蔬菜中几乎不含有（）
A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素B₁₂
D. 维生素K
E. 维生素A

[判断题]蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。( )

[单项选择]一份蔬菜食品交换份是多少克（）。
A. 90
B. 25
C. 500
D. 10
E. 50

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