[多项选择]细胞内较血浆中含量高的离子是（）。
A. Na⁺
B. K⁺
C. Ca²⁺
D. Mg²⁺
E. Cl^-

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[判断题]豆类原料的脂肪含量均较高。( )

[单项选择]细胞外液和细胞内液的渗透压相等，正常的血浆渗透压为（）。
A. 260～280mOsm／L
B. 270～290mOsm/L
C. 280-300mOsm／L
D. 290～310mOsm／L
E. 300～320mOsm／L

[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。

[判断题]水产类原料中胆固醇的含量均较高。( )

[填空题]大豆类蛋白质含量较高，其中______含量最高。

[判断题]生长在高纬度深海的冷水鱼类的脂肪中，饱和脂肪酸含量相对较高。( )

[填空题]玉米、面粉、小米蛋白质中______含量较低，______含量相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，两者混合食用时可互补。

[单项选择]DNA T _m 值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致( )
A. G+A
B. C+G
C. A+T
D. C+T
E. A+C

[单项选择]患者男性，因大面积烧伤而收入院。入院数日来只给输入5%葡萄糖液，患者细胞内液略增多，细胞外液及血浆均减少，尤以组织间液降低为明显，该患者患有的水钠代谢紊乱类型是（）
A. 低渗性脱水
B. 等渗性脱水
C. 高渗性脱水
D. 水中毒
E. 水肿

[单项选择]双链DNA的T_m较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致（）
A. A+G
B. C+T
C. A+T
D. G+C
E. A+C

[单项选择]

牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 铁
D. 钙
E. 维生素B₁

[多项选择]嘌呤含量较高的食物有（）
A. 酵母
B. 肾
C. 肝
D. 蔬菜
E. 豆制品

[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

[判断题]蔬菜中蛋白质的含量较高。( )

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