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[单项选择]真菌及其真菌毒素污染的预防措施中规定，黄曲霉菌毒素B在花生油中的允许量标准为（）
A. 不得检出
B. 不得超过5μg/kg
C. 不得超过10μg/kg
D. 不得超过20μg/kg
E. 不得超过50μg/kg
[多项选择]真菌毒素对人类的危害有（）
A. 致癌作用
B. 致畸作用
C. 慢性中毒
D. 急性中毒
E. 变态反应
[填空题]真菌和真菌毒素污染常见的污染粮豆的真菌有______、______和镰刀菌等。
[单项选择]具有致癌作用的一组黄曲霉毒素为（）
A. AFB1、AFG1、AFM2
B. AFG2、AFB2、AFM1
C. AFB1、AFM1、AFP2
D. AFB1、AFG1、AFM1
E. AFM2、AFH1、AFQ1
[单项选择]与原发性肝癌发病有关的真菌毒素是（）
A. T-2毒素
B. 展青霉素
C. 灰黄霉素
D. 黄曲霉素
E. 溶血毒素
[单项选择]
具有致癌作用的一组黄曲霉毒素为（）
A. AFB
1、AFG
1、AFM
2B. AFG、AFB
2、AFM
1C. AFB
1、AFM
1、AFP
2D. AFB
1、AFG
1、AFM
1E. AFM
2、AFH
1、AFQ
1
[单项选择]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）
A. 烟曲霉毒素
B. 橘青霉毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 展青霉毒素
E. 赭曲霉毒素
[单项选择]食物中毒可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌毒素及霉变食品中毒，具有明显的流行病学特点。副溶血性弧菌中毒可多见于（）
A. 鸡蛋
B. 淡水鱼
C. 海产品
D. 蔬菜
E. 禽肉
[单项选择]在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔除腐烂、发霉的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是（）
A. 伏马菌素
B. 黄曲霉毒素
C. 展青霉毒素
D. 赭曲霉毒素
E. T-2毒素
[填空题]厂公司食品安全监督方案规定,原料的检验内容有( )、真菌毒素、苯并( )芘、外包装物塑料制品塑化剂。
[单项选择]可以抑制某些致癌物质致癌作用的微量元素是（）
A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 镍
E. 锰
[单项选择]一项实验证明，各种软饮料中的人造糖精，在摄入一定量后，对老鼠有致癌作用。但要吸收能对老鼠产生致癌作用的人造糖精，一个人一天必须喝25罐软饮料。因此，各种软饮料中的人造糖精通常对人的健康无害。
以下哪项是上述论证所必须假设的
A. 上述人造糖精能产生致癌作用的摄入量，对于人和鼠来说，是大致相等的。
B. 一个人通常不可能一天喝25罐软饮料。
C. 软饮料之外的人造糖精不会产生致癌作用。
D. 致癌物质广泛存在于人造食品添加剂中。
