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[多项选择]最容易被苯并芘污染的食品常见的有哪几种（）
A. 红肠
B. 午餐肉
C. 烤羊肉串
D. 腊肉
E. 以上都是
[多项选择]容易被苯并芘污染的食物有
A. 腌肉
B. 熏腊肉
C. 猪肉罐头
D. 火腿肠
E. 烤香肠
[单项选择]最容易被苯丙（a）芘污染的食品是（）
A. 腌肉制品类
B. 酱油制品类
C. 肉罐头类
D. 肉肠类
E. 熏烤动物食品类
[单项选择]导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是（）。
A. 剩米饭
B. 罐头
C. 海产品和盐渍食品
D. 家庭自制豆制品
E. 禽肉类及其制品
[单项选择]最容易被苯并（a）芘污染的食品有（）。
A. 腌肉制品类
B. 酱油制品类
C. 肉罐头类
D. 肉肠类
E. 熏烤动物食品类
[单项选择]最容易被苯并（a）芘污染的食品，常见的有哪几种（）。
A. 红肠
B. 牛餐肉
C. 烤羊肉串
D. 腊肉
E. 以上都是
[填空题]______食品最容易发生3，4苯并(a)芘污染。
[简答题]论述食品污染的概念、食品污染的原因和常见食品污染的种类。
[单项选择]下列哪种水源最容易受到污染（）。
A. 地面水
B. 降水
C. 雪水
D. 深层地下水
E. 浅层地下水
[单项选择]最容易引起细菌污染反应的血液制品是（）。
A. 浓缩红细胞
B. 白蛋白
C. 新鲜冰冻血浆
D. 冷沉淀
E. 浓缩血小板
[单选题]黄曲霉毒素污染食品后,在食品卫生监测中,主要以( )为污染指标。
A. 黄曲霉毒素G1
B. 黄曲霉毒素B 1
C. 黄曲霉毒素B 2
D. 黄曲霉毒素M1
[多选题]生物污染食品的途径是通过( )人及动物接触污染、加工设备及包装材料污染。
A.水污染
B.空气污染
C.噪声污染
[单项选择]属于常见污染食品的霉菌的是（）
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
[单项选择]砷污染食品引起人体危害的机制是（）
A. 使呼吸代谢发生障碍
B. 使细胞裂解
C. 使系统功能低下
D. 使中枢神经系统麻痹
E. 使运动神经障碍
