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[填空题]可用直接干燥法测定肉类食品水分。 ( )
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分的方法是（）
A. 在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
B. 在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
C. 在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
D. 在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
E. 在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的什么性质（）
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 物理化学性质
D. 生物化学性质
E. 易挥发性质
[单项选择]直接干燥法测定食品中水分的干燥条件是（）
A. 90～110℃
B. 95～105℃
C. 90～95℃
D. 105～110℃
E. 110～120℃
[单项选择]直接干燥法测定水分是利用水分本身的什么性质测定的（）
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 物理化学性质
D. 溶解性质
E. 以上都不是
[单项选择]采用直接干燥法测定食品中的水分，即在常压下将粉状样品干燥至恒重，通常所选择的温度范围是（）
A. 0～85℃
B. 120～130℃
C. ＞150℃
D. 90～95℃
E. 95～105℃
[单项选择]直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过（）。
A. 1mg
B. 0.2mg
C. 5mg
D. 5mg
E. 2mg
[单项选择]直接酸碱滴定法测定阿司匹林含量时，适用酚酞指示液指示终点的根据是（）
A. 酚酞指示液是酸碱指示液
B. 酚酞指示液可改变颜色
C. 本滴定的化学计量点在碱性区
D. 本滴定的化学计量点在酸性区
E. 酚酞可溶于中性乙醇
[单项选择]直接Fick法测定心排血量需要测定（）
A. 氧耗量
B. 动脉氧分压
C. 动静脉血氧含量差
D. A和B
E. A和C
[单项选择]直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）
A. 滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
B. 在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显
C. 滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
D. 样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
E. 样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂
[简答题]直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲铜溶液进行标定？
[简答题]用直接滴定法测定还原糖为什么必须进行预测
[单项选择]直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO沉淀蛋白，可用哪种沉淀剂（）。
A. 硫氰化钾
B. ZnSO
C. 铁氰化钾
D. 乙酸锌
E. 亚铁氰化钾
[单项选择]直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）。
A. ZnSO4
B. 乙酸锌
C. 铁氰化钾
D. 硫氰化钾
E. 亚铁氰化钾
[单项选择]直接碘量法测定的药物应是
A. 氧化性药物
B. 还原性药物
C. 中性药物
D. 无机药物
E. 有机药物
[单项选择]直接酸碱滴定法测定阿司匹林原料含量时，若滴定过程中阿司匹林发生水解反应，会使测定结果
A. 偏高
B. 低
C. 偏低
D. 准确
E. 不准确
