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[单项选择]氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是（）
A. 应用离子交换层析的原理进行测定
B. 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C. 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D. 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E. 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
[单项选择]使用氨基酸分析仪测定氨基酸的原理是（）
A. 离子交换层析原理
B. 色谱分析原理
C. 气液两相分配系数不同
D. 产生沉淀原理
E. 产生荧光
[单项选择]薄层色谱法测定食品中的有机氯农药残留量，使用的显色剂是（）
A. 硝酸银
B. 溴甲酚紫
C. 氯亚胺
D. 对氨基苯磺酸
E. 四氯汞钠
[单项选择]在分光光度法测定中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不发生颜色反应时，应选用什么作为参比溶液（）
A. 溶剂空白
B. 试样空白
C. 试剂空白
D. 不显色空白
E. 水
[单项选择]杂醇油的光度测定中显色剂应用（）配制。
A. 蒸馏水
B. 优级纯浓硫酸
C. 乙醇
D. 50%硫酸
[单项选择]在异菸酸钠-巴比妥酸钠测定氰化物方法中，加入显色剂溶液时，反应溶液的酸碱性为（）。
A. 强酸性
B. 弱酸性
C. 中性
D. 弱碱性
E. 强碱性
[单项选择]凯氏定氮法测定食品中的蛋白质使用的催化剂是（）
A. 硫酸铜和氯化钾
B. 硫酸铜和氢氧化钠
C. 硫酸铜和硫酸钾
D. 硫酸铜和硼酸
E. 硫酸铜和硫酸铵
[单项选择]脂类薄层层析中使用的显色剂是
A. 茚三酮
B. 考马斯亮蓝
C. 磷钨酸
D. 磷钼酸
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的什么性质（）
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 物理化学性质
D. 生物化学性质
E. 易挥发性质
[单项选择]测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]测定食品的钾和钠含量，国标采用的测定方法是（）
A. 原子吸收光谱法
B. 原子荧光光谱法
C. 原子发射光谱法
D. 离子发射光谱法
E. 分子荧光法
[单项选择]国标法测定食品中有机氯残留量的具体测定指标是（）。
A. 六六六，滴滴涕
B. 氯仿，四氯化碳
C. 地亚农，克线丹
D. 林丹，氯丹
E. 敌敌畏克百威
[单项选择]某实验室用同一检验方法测定食品中的铅。小李的测定误差为2％，小王的测定误差为10％，经统计检验，检测结果不存在离群值。两人检测的误差相差那么大，是因为存在（）。
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
E. 系统误差和过失误差
[单项选择]食品中菌落总数测定使用（）
A. 灭菌盐水
B. 营养肉汤
C. 灭菌生理盐水
D. 缓冲蛋白胨水
E. 无菌水
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
[单项选择]测定食品中的胡萝卜素有多种方法，国标法规定的测定方法是（）
A. 高效液相色谱法
B. 薄层色谱法
C. 荧光法
D. 微生物法
E. 比色法
[单项选择]某显色剂In在pH=3～6时呈黄色，pH=6～12时呈橙色，pH＞12时呈红色，该显色剂与金属离子的配合物MIn也呈红色，显色反应的反应条件为______。
A. 中性
B. 弱酸性
C. 弱碱性
D. 强碱性
