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[单项选择]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C
[单项选择]能够干扰钙吸收的膳食成分是（）
A. 抗坏血酸
B. 枸橼酸
C. 赖氨酸
D. 植酸
E. 乳酸
[单项选择]能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。
A. 维生素C
B. 植酸盐和草酸盐
C. 磷
D. 果胶
E. 维生素D
[单项选择]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）。
A. 维生素C
B. 植酸盐和草酸盐
C. 磷
D. 果胶
E. 维生素D
[单项选择]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）
A. 维生素C
B. 维生素B2
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸
[单项选择]能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）。
A. 维生素C
B. 植酸盐和草酸盐
C. 磷
D. 果胶
E. 维生素D
[单项选择]膳食中不利于钙吸收的成分是（）
A. 维生素A
B. 草酸
C. 维生素D
D. 20%
E. 25%
[单项选择]膳食中可促进钙吸收的成分是（）
A. 维生素A
B. 草酸
C. 维生素D
D. 20%
E. 25%
[单项选择]肠易激综合征强调补充的膳食成分是（）
A. 少渣半流
B. 高纤维膳食
C. 淀粉食物
D. 低蛋白膳食
E. 流质饮食
[单项选择]下列有关膳食成分与肿瘤关系的表述错误的是（）
A. 动物性脂肪和饱和脂肪可能使结肠癌和乳腺癌的危险性增加
B. 维生素E可降低肺癌和宫颈癌的危险性
C. 纤维含量高的膳食有增加结肠癌和胰腺癌发病的作用
D. 食物中补充适量的硒可能降低肺癌和原发性肝癌的发病率
E. 十字花科蔬菜能使结肠-直肠癌和甲状腺癌的发病率下降
[单项选择]膳食纤维通常指膳食中不能被人体消化吸收的多糖类成分，下列选项中不符合这一定义的是
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 糊精
E. 果胶
[单项选择]胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但加工方法对其吸收有明显的影响，最能够促进其吸收的烹调方法是（）
A. 生食
B. 凉拌
C. 榨汁
D. 煮食
E. 炖食
