[单项选择]食用蘑菇中含量较多的是（）。
A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

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[单项选择]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）
A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁

[单选题]毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。你认为这一说法：（）
A.正确
B.错误

[单项选择]牛奶中含量较多的维生素是
A. 维生素B₆
B. 维生素B₂
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素D

[判断题]鱼肉结缔组织含量较少，肌纤维细短，水分含量较多，易被人体消化吸收。( )

[单项选择]锌含量较多的食物是（）
A. 肉类
B. 水果类
C. 蔬菜类
D. 贝壳类

[单项选择]核果中含量较多的是（）
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖

[单项选择]仁果中含量较多的是（）
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖

[判断题]原煤灰分较高，且粗粒级含量较多，说明煤质较硬。
A.正确
B.错误

[单项选择]小麦胚中含量较多的维生素是（）
A. 胡萝卜素
B. 维生素D₂
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C

[单项选择]母乳中含量较多的脂肪酸为（）
A. 亚麻酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. 油酸
E. 饱和脂肪酸

[单项选择]下列食物中，铁含量较多且吸收率较好的是（）
A. 大豆
B. 肉类
C. 面粉
D. 奶类
E. 黑豆

[单选题]肉类脂肪中 ( )含量较多。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸

[单项选择]绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B₁
D. 维生素A
E. 维生素C

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