[判断题]鱼肉结缔组织含量较少，肌纤维细短，水分含量较多，易被人体消化吸收。( )

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[判断题]杂豆中脂肪含量较多，糖类含量较少。( )

[单项选择]嘌呤含量较少的食物是（）
A. 精米、玉米、苏打饼干
B. 扁豆、牛肉、猪肉
C. 鸽子、兔肉、羊肉
D. 沙丁鱼、火腿、鸡汤
E. 牛奶、火腿、鸡汤

[单项选择]大豆蛋白质中含量较少的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[单项选择]

维生素B₂含量较少的食物是（）

A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类

[单项选择]漏出液中细胞含量较少，常低于
A. 0．01×10⁹／L
B. 0．02×10⁹／L
C. 0．05×10⁹／L
D. 0．1×10⁹／L
E. 0．2×10⁹／L

[单项选择]人乳中营养素含量较少的是（）
A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D

[判断题]肉类中的碳水化合物含量较少。( )

[单项选择]α－亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）
A. 椰子油
B. 豆油
C. 苏子油
D. 亚麻子油
E. 麻油

[单项选择]子宫内膜功能层中含量较少的细胞种类是以下哪种
A. T细胞
B. 巨噬细胞
C. 大颗粒淋巴细胞
D. 白细胞
E. B细胞

[简答题]索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。

[判断题]细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。( )

[判断题]畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。( )

[单项选择]牛奶中含量较多的维生素是
A. 维生素B₆
B. 维生素B₂
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素D

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