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[判断题]胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
[判断题]胶原蛋白属于不完全蛋白质，对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。
[判断题]适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。
[单项选择]牙本质非胶原成分中，属于成牙本质细胞源性蛋白的是 （）
A. IgG
B. 白蛋白
C. aHS-糖蛋白
D. 矿化组织特异性蛋白
E. 骨形成蛋白
[判断题]冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。（ ）
A.正确
B.错误
[多项选择]下列血浆蛋白哪些属于糖蛋白
A. 清蛋白
B. α
1
球蛋白
C. 运铁蛋白
D. 结合珠蛋白
[单项选择]富含胶原蛋白的食物是（）
A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮
[单项选择]参与胶原蛋白合成的维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素PP
D. 维生素C
E. 维生素K
[单选题]油发，将适合油发的含胶原蛋白充足的原料，在油中加热，使胶原蛋白( )膨胀的方法。
A.吸油
B.变形
C.变质
D.变性
[单项选择]在尿蛋白定性方法中属于筛选方法是（）
A. 3%磺柳酸法
B. 加热醋酸法
C. 试带法
D. 10%磺柳酸法
E. 双缩脲法
[单项选择]下列蛋白质哪个不属于急性时相反应蛋白( )
A. α1-酸性糖蛋白
B. C-反应蛋白
C. 前清蛋白
D. 转铁蛋白
E. 免疫球蛋白
[单项选择]在尿蛋白定性方法中属于筛选方法的是 （）
A. 3%磺柳酸法
B. 加热醋酸法
C. 试带法
D. 10%磺柳酸法
E. 双缩脲法
[单项选择]由FX的激活到纤维蛋白形成的过程属于 （）
A. 内源凝血途径
B. 外源凝血途径
C. 共同凝血途径
D. 细胞抗凝作用
E. 体液抗凝作用
