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[单项选择]老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜。
因此若以每日每公斤体重计算，老年人每日蛋白质的摄入量，应达到每公斤
A. 0.8～1.0g
B. 1.0～1.2g
C. 1.2～1.4g
D. 1.4～1.6g
E. 1.6～1.8g
[判断题]膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重.
[单项选择]老年人蛋白质提供的热量占总热量（）。
A. 10%～12％
B. 12％～14%
C. 14%～15%
D. 15%～16％
E. 17%～18%
[判断题]( )膳食模式即膳食构成或食物结构。
A.正确
B.错误
[单项选择]老年人每天应补充的蛋白质供给量是（）
A. 每千克体重不超过1g
B. 每千克体重至少达到1g
C. 每千克体重不超过2g
D. 每千克体重至少达到2g
E. 占热量总摄入量1/2以上
[单选题]膳食模式即膳食构成,即为构成膳食的主要食物的种类.数量及其( )。
A.比例
B.内容
C.多少
D.条件
[单项选择]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
E. 多补充含氮物质，就可以恢复正氮平衡
[单项选择]老年人补充优质蛋白质应达到每日每千克体重至少（）
A. 1～1.5g
B. 2g
C. 3g
D. 4g
E. 5g
[单项选择]下列属于膳食纤维的食物成分是（）
A. 水苏糖
B. 果胶
C. 糊精
D. β-胡萝卜素
E. 海藻糖
[单项选择]老年人对蛋白质的摄入量，应保证质优量适宜。
主要原因是由于
A. 基础代谢降低
B. 分解代谢大于合成代谢
C. 合成代谢增高
D. 内分泌改变
E. 免疫功能下降
[单项选择]低钾膳食不宜选用的食物是（）
A. 豆类
B. 蛋类
C. 藕粉
D. 南瓜
E. 植物油
[单项选择]位于膳食金字塔底部的食物为（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 鱼、肉、蛋
D. 豆制品
E. 奶制品
[单项选择]膳食纤维最好的食物来源是（）
A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物
D. 豆类
E. 奶类
[单项选择]位于膳食金字塔顶部的食物为（）
A. 粮谷类
B. 油脂类
C. 鱼、肉、蛋
D. 豆制品
E. 蔬菜和水果
[单项选择]最初的人类、为了寻找足够的食物，经常过着一种漂泊不定的生活，漂泊到一个地方，即随便找个临时夜宿处。这种时常迁徙但又随遇而安的居住方式，应当视作人类从巢居形式进入穴居形式之前所经历的一个过渡阶段。 对文中“过渡阶段”的概括最正确的一项是（）。
A. 时常迁徙但又随遇而安的居住形式
B. 漂泊到什么地方，即随便找个临时夜宿处
C. 人类寻找食物找到什么地方，就在什么地方住下来
D. 人类为了寻找食物，经常过着一种漂泊不定的生活
[单项选择]平衡膳食中提供热能占总膳食热能5%以下的食物是（）
A. 糖
B. 脂肪
C. 蔬菜水果
D. 豆类及豆类制品
E. 谷物
[单项选择]隐血试验膳食可选用的食物为（）
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 火腿
D. 猪肉
E. 油菜
[单项选择]隐血试验膳食不能选用的食物是（）
A. 鸡蛋清
B. 豆腐干
C. 绿叶蔬菜
D. 胡萝卜
E. 黄豆芽
