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[单项选择]下列哪一种用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺（）
A. 三聚氰胺涂料
B. 环氧酚醛涂料
C. 环氧树脂涂料
D. 聚酰胺聚丙烯涂料
E. 聚乙烯涂料
[单项选择]食品菌落总数测定要求（）
A. 选择1～2个稀释度，每个稀释度取1ml并做两个平皿
B. 选择2～3个稀释度，每个稀释度取1ml并做两个平皿
C. 选择1～2个稀释度，每个稀释度取0.5ml于灭菌平皿内
D. 选择3个稀释度，每个稀释度取0.5ml并做两个平皿
E. 选择2～3个稀释度，每个稀释度取0.5ml并做两个平皿
[单项选择]锡是罐头食品的必测项目，国标方法中用光度法测定锡是利用锡离子与下列哪种物质反应生成微溶性橙红色络合物进行比色的（）。
A. 碘化钾
B. 苯芴酮
C. 氯化亚锡
D. 二硫腙
E. 1-萘酚
[单项选择]下列用作食品容器的涂料中，需要测定己内酰胺的是（）。
A. 三聚氰胺涂料
B. 环氧酚醛涂料
C. 聚酰胺聚丙烯涂料
D. 环氧树脂涂料
E. 聚乙烯涂料
[单项选择]食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成（）
A. 还原糖
B. 单糖
C. 双糖
D. 果糖
E. 蔗糖
[单项选择]食品菌落总数测定的培养时间为（）。
A. 72h
B. 48h
C. 36h
D. 24h
E. 16～18h
[单项选择]食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法中，浸泡条件正确的是（）
A. 60℃，30min
B. 95℃，30min
C. 20℃，30min
D. 60℃，60min
E. 60℃，120min
[单项选择]某实验室用同一检验方法测定食品中的铅。小李的测定误差为2％，小王的测定误差为10％，经统计检验，检测结果不存在离群值。两人检测的误差相差那么大，是因为存在（）。
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
E. 系统误差和过失误差
[单项选择]食品中灰分的测定方法是将食品小火碳化后在马福炉中高温灼烧灰化，然后用什么方法定量测定（）
A. 直接法
B. 间接法
C. 重量法
D. 干燥法
E. 水解法
[单项选择]GB/T5009.12-2003食品中铅的测定方法共有三个，其中第一法作为（）
A. 仲裁方法
B. 推荐方法
C. 标准方法
D. 准确方法
E. 行业方法
[单项选择]测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]食品中菌落总数测定使用（）
A. 灭菌盐水
B. 营养肉汤
C. 灭菌生理盐水
D. 缓冲蛋白胨水
E. 无菌水
[单项选择]测定食品的钾和钠含量，国标采用的测定方法是（）
A. 原子吸收光谱法
B. 原子荧光光谱法
C. 原子发射光谱法
D. 离子发射光谱法
E. 分子荧光法
[单项选择]国标法测定食品中有机氯残留量的具体测定指标是（）。
A. 六六六，滴滴涕
B. 氯仿，四氯化碳
C. 地亚农，克线丹
D. 林丹，氯丹
E. 敌敌畏克百威
[单项选择]某一实验室，用同一检验方法测定食品中铅：小李的测定误差为3％，而小王的测定误差为9％。经统计检验，检测结果不存在离群值；请问两人的误差为什么相差那么大（）
A. 因为存在系统误差
B. 因为存在偶然误差
C. 因为存在过失误差
D. 因为存在偶然误差和过失误差
E. 因为存在系统误差和过失误差
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
[填空题]食品中水分测定的方法有许多种，通常可分为两大类：( )( ) 。
