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[简答题]测定食品中水分通常有几种方法它们的适用范围有哪些
[单项选择]颗粒剂的水分按水分测定法测定，不得大于
A. 5.0％
B. 6.0％
C. 7.0％
D. 8.0％
E. 9.0％
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分的方法是（）
A. 在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
B. 在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
C. 在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
D. 在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
E. 在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
[单项选择]β-内酰胺类药物的含量测定方法通常有
A. 碘量法和硫醇汞盐紫外法
B. 高效液相色谱法
C. 酸碱滴定法
D. B+C
E. A+C
[判断题]抗生素的效价测定方法可分为生物学法和物理化学法两大类。
[判断题]食品水分的测定一般控制温度为95～105℃。( )
[填空题]可用直接干燥法测定肉类食品水分。 ( )
[单项选择]测定食品的钾和钠含量，国标采用的测定方法是（）
A. 原子吸收光谱法
B. 原子荧光光谱法
C. 原子发射光谱法
D. 离子发射光谱法
E. 分子荧光法
[单项选择]干燥法测定食品中水分的原理（）
A. 水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小
B. 水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小
C. 水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短
D. 水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少
E. 水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
[单项选择]种子水分测定时，必须采用低恒温烘干法测定的作物是（）
A. 水稻
B. 油菜
C. 玉米
D. 小麦
[填空题]按照《中国药典》水分测定法测定，除另有规定外不得（），颗粒剂的水分不得过（）。
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是（）
A. 糖、味精等易分解的食品
B. 含有较多挥发性的食品
C. 不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品
D. 易氧化的食品
E. 易变质的食品
[单项选择]直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的什么性质（）
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 物理化学性质
D. 生物化学性质
E. 易挥发性质
[单项选择]抗体形成细胞测定是B细胞功能测定方法之一。它常用的测定方法是（）
A. 红细胞凝集试验
B. 红细胞凝集抑制试验
C. 补体结合试验
D. 溶血空斑试验
E. 酶免测定
[单项选择]种子水分测定时，一个样品的两次测定之间的差距应在（）内，其结果才可用两次测定值的算术平均数表示。
A. 0.1％
B. 0.2％
C. 0.3％
D. 0.5％
[单项选择]所用的测定方法苯巴比妥含量测定
A. 铈量法
B. 银量法
C. 亚硝酸钠法
D. 三氯化铁比色法
E. 四氮唑比色法
[判断题]食品中亚硫酸盐的定量测定，通常采用盐酸副玫瑰苯胺法。( )
[单项选择]当归、白芷的水分测定采用( )
A. 烘干法
B. 甲苯法
C. 减压干燥法
D. 甲法
E. 乙法
