[单项选择]采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括（）。
A. 烟酸
B. 叶酸
C. 烟酰胺
D. 吡哆醇
E. 吡哆醛

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[单项选择]用微生物法测定食物中的尼克酸时，须通过水解将结合形式的烟酸转变为游离状态，用哪一种介质进行水解（）
A. 0.1mol/L盐酸溶液
B. 0.5mol/L硫酸溶液
C. pH＝4.5磷酸缓冲液
D. 2mol/L硫酸溶液
E. 0.5mol/L盐酸溶液

[单项选择]滤膜法测定微生物指标时，滤器的消毒方法是（）
A. 干烤灭菌
B. 75%乙醇浸泡灭菌
C. 75%乙醇棉擦拭灭菌
D. 点燃乙醇棉球火焰灭菌
E. 高压蒸汽灭菌

[单项选择]滤膜法测定水样微生物指标时，玻璃滤器常用的消毒方法是（）
A. 紫外照射灭菌
B. 75%乙醇浸泡灭菌
C. 干烤灭菌
D. 点燃乙醇棉球后用火焰灼烧灭菌
E. 煮沸灭菌

[单项选择]维生素A的主要来源食物不包括（）
A. 乳类食品
B. 肝
C. 蛋黄
D. 深色蔬菜
E. 豆制品

[多项选择]富含维生素B₁₂的食物包括( )。
A. 绿叶蔬菜
B. 瘦肉
C. 动物肝脏
D. 蛋类
E. 水果

[判断题]维生素B₁₂的主要食物来源为植物性食物。( )

[单项选择]以下哪些食物不是人体维生素D的主要食物来源（）
A. 鱼肝油
B. 大米
C. 卵黄
D. 鱼子
E. 猪肝

[填空题]维生素D的膳食来源主要为三个方面，即普通食物、维生素D强化食物及（）。

[单项选择]维生素E的主要食物来源是（）
A. 植物油
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 水果

[判断题]维生素D的主要食物来源是瘦肉。

[单项选择]维生素C的主要食物来源是（）。
A. 植物油
B. 蔬菜
C. 种子
D. 粮食
E. 豆类

[多项选择]食物中维生素A的主要来源是（）
A. 小麦、玉米
B. 绿色蔬菜、水果
C. 鱼肝油、奶油
D. 大米、大豆
E. 肝脏、蛋黄

[单项选择]食物中已形成的维生素A存在形式主要是（）。
A. 视黄醇
B. 视黄醛
C. 视黄酸
D. 视黄基酯
E. 胡萝卜素

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