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[判断题]( )膳食模式即膳食构成或食物结构。
A.正确
B.错误
[单项选择]平衡膳食中提供热能占总膳食热能5%以下的食物是（）
A. 糖
B. 脂肪
C. 蔬菜水果
D. 豆类及豆类制品
E. 谷物
[判断题]膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重.
[单项选择]膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）
A. 日本
B. 希腊
C. 中国
D. 美国
E. 印度
[单项选择]对于老年人的合理膳食应鼓励多吃的食物是（）
A. 肥肉
B. 油炸食品
C. 肉汤
D. 水果
E. 甜食
[单选题]膳食模式即膳食构成,即为构成膳食的主要食物的种类.数量及其( )。
A.比例
B.内容
C.多少
D.条件
[单选题]合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例为：( )。
A.早餐30%，午餐40%，晚餐30%
B.早餐25%，午餐45%，晚餐30%
C.早餐20%，午餐40%，晚餐40%
D.早餐40%，午餐20%，晚餐40%
[单项选择]低钾膳食不宜选用的食物是（）
A. 豆类
B. 蛋类
C. 藕粉
D. 南瓜
E. 植物油
[单项选择]位于膳食金字塔底部的食物为（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 鱼、肉、蛋
D. 豆制品
E. 奶制品
[单项选择]膳食纤维最好的食物来源是（）
A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物
D. 豆类
E. 奶类
[单项选择]位于膳食金字塔顶部的食物为（）
A. 粮谷类
B. 油脂类
C. 鱼、肉、蛋
D. 豆制品
E. 蔬菜和水果
[单项选择]隐血试验膳食不能选用的食物是（）
A. 鸡蛋清
B. 豆腐干
C. 绿叶蔬菜
D. 胡萝卜
E. 黄豆芽
[单项选择]隐血试验膳食可选用的食物为（）
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 火腿
D. 猪肉
E. 油菜
[单项选择]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
E. 60%
[单项选择]下列属于膳食纤维的食物成分是（）
A. 水苏糖
B. 果胶
C. 糊精
D. β-胡萝卜素
E. 海藻糖
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
E. 氨基酸种类
[单项选择]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A. 牛、羊、猪肉类
B. 蔬菜水果类
C. 谷薯类
D. 大豆及其制品
E. 奶制品
[单项选择]下列哪种食物不宜用来制作清流质膳食（）
A. 米汤
B. 过滤果汁
C. 牛奶
D. 淡茶
E. 去油肉汤
