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[单项选择]测定食品灰分时，下列哪项操作不正确（）
A. 炭化时先大火，后小火
B. 炭化温度不得超过600℃
C. 碳化前可滴加无灰植物油
D. 液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化
E. 在500～600℃灼烧至无炭粒
[单项选择]测定食品中砷时，用灰化法处理样品，需加入氧化镁和硝酸镁，其作用是（）
A. 起还原作用
B. 提高灰化温度
C. 促进砷溶解
D. 提高砷的挥发性
E. 防止砷挥发
[单项选择]测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是（）
A. 还原作用
B. 提高挥发温度
C. 促进砷溶解
D. 提高挥发性
E. 防止砷挥发
[单项选择]用高锰酸钾法测定食品中的钙，操作正确的是（）
A. 在室温下进行滴定
B. 将样品加热到75～85℃时进行滴定
C. 将样品加热到95～105℃时进行滴定
D. 将样品加热至沸腾时进行滴定
E. 开始滴定时速度要快
[单项选择]双硫腙比色法测定食品中铅时，样品灰化后，用何种溶液溶解灰分（）。
A. 硫酸
B. 硝酸（1+1）
C. 盐酸
D. 磷酸
E. 硝酸-高氯酸
[单项选择]国标规定，二硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是（）。
A. 硫酸
B. 硝酸（1+1）溶液
C. 盐酸
D. 磷酸
E. 盐酸（1+2）溶液
[单项选择]国标规定，双硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，溶解灰分使用（）。
A. 硫酸
B. 硝酸（1＋1）
C. 磷酸
D. 盐酸
E. 盐酸（1＋2）
[单项选择]国标规定，双硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是（）
A. 硫酸
B. 硝酸（1+1）溶液
C. 盐酸
D. 磷酸
E. 盐酸（1+2）溶液
[单项选择]双硫腙比色法测定食品中的锌，操作正确的是（）。
A. 在pH8.3的条件下锌离子与双硫腙反应
B. 用三氯甲烷做萃取剂
C. 用氨水抑制氧化物的干扰
D. 加硫代硫酸钠掩蔽铜、汞、铅等离子干扰
E. 锌与双硫腙形成的配合物的最大吸收波长是213.8nm
[单项选择]食品中灰分的测定方法是将食品小火碳化后在马福炉中高温灼烧灰化，然后用什么方法定量测定（）
A. 直接法
B. 间接法
C. 重量法
D. 干燥法
E. 水解法
[单项选择]测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]测定食品的钾和钠含量，国标采用的测定方法是（）
A. 原子吸收光谱法
B. 原子荧光光谱法
C. 原子发射光谱法
D. 离子发射光谱法
E. 分子荧光法
[单项选择]国标法测定食品中有机氯残留量的具体测定指标是（）。
A. 六六六，滴滴涕
B. 氯仿，四氯化碳
C. 地亚农，克线丹
D. 林丹，氯丹
E. 敌敌畏克百威
[单项选择]某实验室用同一检验方法测定食品中的铅。小李的测定误差为2％，小王的测定误差为10％，经统计检验，检测结果不存在离群值。两人检测的误差相差那么大，是因为存在（）。
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
E. 系统误差和过失误差
[单项选择]荧光法测定食品中维生素B2，下列操作正确的是（）
A. 在碱性条件下加热，加压水解处理样品
B. 加高锰酸钾可以除去样品中的色素以消除干扰
C. 多余的高锰酸钾加热可除去
D. 不需要分离净化即可测定
E. 在440nm处测定荧光强度
