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[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[简答题]试从蛋白质营养价值角度分析小儿偏食的害处。
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的表观消化率
C. 蛋白质的真消化率
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 氨基酸评分
D. 蛋白质生物利用率
E. 以上都是
[单项选择]相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
A. 谷类
B. 奶类
C. 豆类
D. 肉类
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白
[单项选择]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
A. 蛋类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶类
E. 豆类
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 纤维素含量
E. 非蛋白氮含量
[填空题]优质蛋白质：是指那些（）模式与人体接近，必需氨基酸利用率高致营养价值也高的食物蛋白质。
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。
[简答题]试述用评定单胃家畜蛋白质营养价值的方法来评定反刍家畜蛋白质营养价值没有意义的原因。
[单项选择]（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
A. 荞麦
B. 小麦
C. 燕麦
D. 粟
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
A. 生物学价值
B. 净利用率
C. 功效比值
D. 氨基酸评分
E. 消化率
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
