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[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[填空题]软体动物蛋白质中含有全部必需的氨基酸，其中（）氨酸和（）氨酸的含量比牛肉和鱼肉都高。
[单项选择]膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
[单项选择]结构中含有必需矿物质的维生素是（）
A. 维生素D
B. 维生素B12
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 维生素B
[单项选择]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸
[填空题]食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越（）。
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]蛋白质中某种必需氨基酸过量时（）。
A. 将自行排出体外
B. 在体内贮存备用
C. 转化为其他氨基酸利用
D. 会干扰其他氨基酸的利用
[单项选择]奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。
A. 氨基酸
B. 赖氨酸
C. 无机盐
[单项选择]仅含有蛋白质成分，不含有核酸的微生物是（）
A. 缺陷病毒
B. 类病毒
C. 朊粒
D. 拟病毒
E. 小DNA病毒
[单项选择]目前认为仅含有蛋白质而不含有核酸的病原体是（）。
A. 缺陷病毒
B. 朊粒
C. 类病毒
D. 拟病毒
E. 卫星病毒
[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
[单项选择]某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有—NH2和—COOH个数及氨基酸数分别为（）个
A. 105，105，105
B. 110，110，110
C. 4，4，113
D. 1，1，113
[多项选择]所有蛋白质均含有下列哪几种元素？（）
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 硫
[单项选择]天然蛋白质中不含有的氨基酸是（）
A. 半胱氨酸
B. 丝氨酸
C. 蛋氨酸
D. 脯氨酸
E. 鸟氨酸
[填空题]按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。
