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[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用
[单项选择]膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
[单项选择]结构中含有必需矿物质的维生素是()
A. 维生素D
B. 维生素B12
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 维生素B
[单项选择]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是()
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的()
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[填空题]一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡,()含量多少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
[单项选择]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为()。
A. <2.2
B. <1.8
C. >2.2
D. >1.8
E. 1
[单项选择]乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白质含有()蛋白的缘故。
A. 乳化
B. 乳糖
C. 乳脂
D. 乳清
[单项选择]仅含有蛋白质成分,不含有核酸的微生物是()
A. 缺陷病毒
B. 类病毒
C. 朊粒
D. 拟病毒
E. 小DNA病毒
[单项选择]目前认为仅含有蛋白质而不含有核酸的病原体是()。
A. 缺陷病毒
B. 朊粒
C. 类病毒
D. 拟病毒
E. 卫星病毒