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[单项选择]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[填空题]巴比妥类药物本身微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，其钠盐易溶于水，而（）溶于有机溶剂。
[填空题]淀粉难溶于水，使用时通常加入（）使其易溶于水。
[单项选择]硫不溶于水，易溶于（）。
A. 酒精
B. 有机溶剂
C. 二硫化碳
D. 酸
[单项选择]为使难溶于水的有机酸转变为易溶于水的钠盐，需加入的无机处理剂是（）。
A. 烧碱
B. 氯化钾
C. 纯碱
D. 硅酸钠
[单项选择]现有350g含有少量杂质（杂质不溶于水）的无水醋酸钠，为了精制醋酸钠除去杂质，将其溶于水，当升温到100℃时溶液恰好饱和，滤去其中全部杂质，当滤液温度降至20℃时析出无水晶体93g。假设过滤过程中水未损耗，醋酸钠的纯度是（）。（20℃时，醋酸钠的溶解度为123.5g，100℃时醋酸钠的溶解度为170g）
A. 97.1%
B. 96%
C. 98%
D. 99%
[填空题]皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
[单项选择]一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。
A. 很多的
B. 较多的
C. 较少的
D. 很少的
[单项选择]水垢是水在被加热和蒸发过程中，某些（）因发生化学反应，从易溶于水的物质转变成难溶于水的物质而析出生成的。
A. 钾、钠盐类
B. 钙、镁离子
C. 钙、镁盐类
D. 铝、铜离子
[单项选择]硫化氢（）溶于水。
A. 难
B. 不
C. 可
D. 以任意比例
[判断题]生物碱的盐易溶于有机溶剂，难溶于水和低碳醇。
