[单项选择]水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（）
A. 蛋白质
B. 胡萝卜素
C. 维生素和矿物质
D. 碳水化合物

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[多项选择]动物性食物是人体哪些物质的主要来源。（）
A. 人体优质蛋白
B. 脂类
C. 脂溶性维生素
D. 碳水化合物

[多项选择]构成人体和维持人体生命活动的基本物质有哪些？（）
A. 精
B. 气
C. 血
D. 津液
E. 神

[多项选择]人体创伤后有哪些内分泌物质分泌增加（）。
A. 胰岛素和胰高糖素
B. 儿茶酚胺
C. 肾上腺皮质激素
D. 抗利尿激素
E. 促肾上腺皮质激素

[简答题]蔬菜有哪些营养？

[多项选择]下列哪些物质可以提高人体对铁的吸收（）
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 肉鱼禽因子
E. 维生素A

[简答题]哪些条件的物质才是基准物质？

[填空题]水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。

[多项选择]人体运动时ATP的消耗最终由下列哪些能量物质补充：（）
A. 糖
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素

[简答题]蔬菜有哪些调整与分级方法？

[多项选择]以下哪些方法有益于头发的健康（）.
A. 补肾固精
B. 健脾生血
C. 疏肝解郁
D. 祛风活血
E. 行气活血

[填空题]普通蔬菜的主要营养意义是为人体提供多种维生素、矿物质以及（）。

[单项选择]蔬菜可提供人体需要的（）。
A. 蛋白质；
B. 脂肪；
C. 维生素；
D. 葡萄糖

[简答题]水生蔬菜有哪些种类，各类有何特点。

[简答题]豆类蔬菜包括哪些种类？有何异同点？

[简答题]蔬菜包装有哪些要求？

[多项选择]下列哪些是前体物质（）.
A. 谷氨酸
B. 甘氨酸
C. 吲哚
D. 高丝氨酸

[简答题]波谱有哪些参数反映物质信息？

[简答题]试说明哪些蔬菜适宜育苗？哪些蔬菜不适宜育苗？分别说明其原因。

[简答题]绿叶类蔬菜包括哪些种类？有何共同特点？

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