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[单项选择]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。
A. 与宴会风格相适应
B. 与甜点特点相适应
C. 客人喜欢
D. 客人用餐时方便、舒适
[单项选择]餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。
A. 碗筷
B. 佐料
C. 菜牌
D. 小毛巾
[单项选择]中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。
A. 佐料
B. 作料
C. 配料
D. 原料
[单项选择]大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
A. 甜点和种类和形状
B. 甜点的种类和色泽
C. 甜点的风格和特点
D. 甜点的形状和色泽
[单项选择]中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
A. 分菜用具准备
B. 酒具准备
C. 酒水准备
D. 当日的菜品准备
[单项选择]西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。
A. 陶制餐具
B. 银质餐具
C. 铁质餐具
D. 镀铬餐具
[单项选择]宴会开始前（），按规格铺好餐具和台上用品。
A. 15分钟
B. 30分钟
C. 45分钟
D. 60分钟
[单项选择]客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应（）迅速将干净的备用餐具补给客人，然后将掉地的餐具拾起拿走。
A. 安之若泰
B. 装作不见
C. 视而不见
D. 泰然处之
[简答题]联系实际论述当前我国的体育用品行业存在哪些问题？
[填空题]餐具按不同的（）_划分，可分为瓷器餐具和玻璃餐具等。
[判断题]西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。
[单项选择]西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。
A. 法式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[填空题]有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
[多项选择]服务行业要求服务员（）
A. 突出自己的个性
B. 摆正自己的位置
C. 善于调节自我心理
D. 善于控制自己的情绪
E. 具有超强的免疫力
F. 能为客人提供热情周到的服务
[判断题]小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。
[单项选择]服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。
A. 放在一起
B. 与台布放在一起
C. 与餐巾放在一起
D. 分类码放
