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[判断题]硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
[判断题]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
[单项选择]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
A. 酥松可口
B. 柔软香甜
C. 松软可口
D. 膨松香甜
[判断题]软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
[单项选择]硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
A. 控制面粉的水化程度
B. 控制面团面筋的扩展程度及面坯体积
C. 控制面团的成分互相反应
D. 控制面团组织内部紧密
[单项选择]线虫病害有两种类型，一种是线虫侵入幼苗根部，另一种是线虫从叶表（）钻入内部组织。
A. 叶脉
B. 气孔
C. 叶肉
D. 气室
[单项选择]组织内部最常见最普遍的一种关系是（）。
A. 人际关系
B. 权利关系
C. 信息关系
D. 竞争关系
[单项选择]（）是一种应用行为科学知识、旨在提高组织效率和组织健康的、从组织内部高级管理层开始实施的有计划的努力。
A. 组织发展
B. 组织设计
C. 组织诊断
D. 组织更新
[单项选择]热处理是通过钢在固态下的加热，保温、冷却来改变钢的内部组织，从而达到（）的一种工艺方法。
A. 改变加工方法
B. 改变形状
C. 改变工艺性能
[判断题]QC小组是企业内部按专业分工划分的一种最基本的劳动组织形式。
[判断题]热处理的实质是使钢在固态范围内，通过加热，保温和冷却的方法，改变内部组织结构从而改变其性能的一种工艺。
[填空题]通过钢在固态下的加热，保温和冷却来改变其内部组织，从而获得所需要性能的一种工艺方法，称为钢的（）。
[单项选择]经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
A. 面筋质量越小
B. 添加的水量越少
C. 基本酸酵时间愈短
D. 最后酸酵时间愈短
[单项选择]路由器访问控制列表提供了对路由器端口的一种基本安全访问技术，也可以认为是一种内部（）
A. 防火墙技术
B. 入侵检测技术
C. 加密技术
D. 备份技术
[判断题]水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
[单项选择]项目管理中的三种组织结构，哪一种组织结构是目前最普遍的项目组织形式，它是一个标准的金字塔型组织形式（）
A. 矩阵型
B. 项目型
C. 职能型
D. 都一样
[单项选择]你正领导一个项目团队开发一种植入组织，这种植入组织用离子化的质子撞击人的前额皮层并产生一种精神上的感觉。由于这是一个技术上非常复杂的项目，所以你要跟踪与管理许多成本。这些成本包括直接成本与间接（企业一般管理）成本。你发现管理企业的一般管理成本特别困难，这是因为它们：（）
A. 是在诸多项目的基础上进行分摊处理的
B. 仅指直接劳动力成本
C. 仅指项目所需的设备与材料
D. 通常不在项目经理的掌握之中
