更多"在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。"的相关试题:
[判断题]混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
[单项选择]淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
A. 胶体性质
B. 黏稠性质
C. 褐变性质
D. 焦化性质
[填空题]物体因温度较高而向周围温度较低的外界环境发射能量的形式称为（）。
[多项选择]当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
A. 使粮食的酸度升高
B. 保持维生素B及E含量稳定
C. 使蛋白质含量保持不变
D. 有利于霉菌生长
[简答题]如何保证在高海拔较高的地区或较高环境温度条件下工作的柴油机的燃烧质量不变坏？
[判断题]在温度较高的工作环境中，适合选用润滑油燃点高的牌号。
[填空题]（）总是热从物体温度较高的部分传到温度较低的部分，或者从温度高的物体传到温度较低的物体。
[判断题]煤气中含水蒸气量随着温度的不同而增减，温度较高，含水蒸气较少，相反温度较低，含水蒸气较多。
[判断题]在环境温度较高时，体育锻炼产生的热量主要是通过蒸发完成的。
[填空题]在环境温度较高时，体育锻炼产生的热量主要是通过（）完成的。
[判断题]原油与常压热水换热流程应如下进行设计：减少每一台换热器的传热温差，温度较高的流体与温度较高的流体换热，然后再与温度不高的流体换热，温度高的流体应与温度低的流体多次换热，就是说，在设计换热流程时，要注意热流体的能级，合理地组织换热流程。
[填空题]从温度较高的土层向温度较低的土层传导热量的性能称为土壤的（）。
[填空题]热量通过直接接触的物体，从温度较高部位传递到温度较低部位，叫（）。
[判断题]当设备从一温度较低、较干燥的地方拿到温度较高、较潮湿的地方时，必须至少等30分钟以后再拆封。（）
[单项选择]为降低双乙酰含量，适当延长后发酵前期，保持较高的温度，促进双乙酰（）
A. 氧化
B. 分解
C. 还原
D. 反应
[单项选择]热通过直接接触的物体从温度较高部位传递到温度较低部位的现象，叫做（）。
A. 热传导
B. 热对流
C. 热辐射
D. 热传播
[单项选择]温度较高，乳香易发生（）
A. 变色
B. 酸败
C. 结块
D. 霉变
E. 气味散失
[单项选择]温度较高，姜黄易发生（）
A. 变色
B. 酸败
C. 结块
D. 霉变
E. 气味散失
