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[判断题]用于装饰制品拉线、拉网装饰的糖粉制品要硬一点。
[单项选择]挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
A. 大小一致
B. 形态一致
C. 纹路清晰、均匀
D. 图案流畅、自然
[简答题]木制品装饰方法有哪些？如何评定装饰质量？
[多项选择]炮制品的质量要求有（）
A. 色泽（含光泽）
B. 气味、水分
C. 净度、片型及粉碎粒度
D. 有效成分溶出度
E. 有毒成分的限量指标
[判断题]翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。
[填空题]《絮用纤维制品质量监督管理办法》规定，任何单位和个人不得包庇、纵容絮用纤维制品质量违法行为，或者拒绝、阻挠、干预（）依法对违反本办法行为的查处。
[单项选择]下列塑件缺陷中不属于制品表面质量缺陷的是（）。
A. 应力发白
B. 冷疤
C. 云纹
D. 缩孔
[单项选择]浇口的形状、位置和尺寸对制品的质量影响（）。
A. 很大
B. 很小
C. 不一定
D. 无影响
[判断题]原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
[单项选择]溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。
A. 双煮法
B. 烤化法
C. 煎化法
D. 水煮法
[判断题]混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
[多项选择]衡量炮制品质量主要通过检查（）。
A. 净度、片形及粉碎粒度
B. 色泽、气味
C. 水分、灰分
D. 有毒成分、有害物质
E. 有效成分、浸出物
