[单项选择]凝胶滞后实验的基本原理是（　）
A. 蛋白质与末端标记的核酸探针特异性结合
B. 蛋白质与末端标记的蛋白质探针特异性结合
C. 蛋白质与末端标记的单克隆抗体特异性结合
D. 蛋白质与末端标记的某种酶特异性结合
E. 蛋白质与末端标记的生物分子特异性结合

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B. 食品工艺
C. 卫生学
D. 营养学

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B. 旋光度法测定
C. 折光率测定法
D. 红外分光光度法测定

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