更多"牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。"的相关试题:
[单项选择]凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。
A. 氯化铵
B. 硫酸钠
C. 氢氧化铵
D. 硝酸铵
[单项选择]下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。
A. 母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少
B. 母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍
C. 母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用
D. 牛乳在体内的消化吸收比母乳好
[单项选择]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
A. 20%
B. 25%
C. 15%
D. 30%
[单项选择]牛乳中的蛋白质迂到浓度高的酒精，易于（）。
A. 凝固
B. 分解
C. 分层
D. 变清
[单项选择]固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
A. 磷酸盐
B. 草酸盐
C. 碳酸盐
D. 以上都不对
[单项选择]蛋白质饲料要求粗蛋白含量在（）以上。
A. 18％
B. 14％
C. 20％
D. 15％
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[单项选择]用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
A. 盐酸
B. 乙醇
C. 乙醚
D. 氨水
[单项选择]肉类蛋白质属于（）蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性
D. 劣质
[判断题]尿蛋白质检测的是利用pH指示剂蛋白质误差原理，其颜色的深浅与蛋白质的含量有关。
[单项选择]儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质不少于总蛋白质的（）
A. 10%
B. 25%
C. 50%
D. 80%
[单项选择]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖
[简答题]如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？
[单项选择]某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：（）
A. 8.8％
B. 8.0％
C. 8.4％
D. 9.2％
E. 9.6％
[单项选择]蛋白质电泳的速度及位置与蛋白质的理化性质有关，蛋白质电泳图谱条带的深浅与体内蛋白质含量成正比。在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中染色最浅的是（）
A. 清蛋白
B. α1-球蛋白
C. α2-球蛋白
D. β-球蛋白
E. γ-球蛋白
