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[填空题]盐用做载冷剂时，应使盐水中盐的质量分数（）其共晶质量分数
[单项选择]牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。
A. 30万/ml
B. 40万/ml
C. 50万/ml
D. 60万/ml
[单项选择]水处理进盐时，盐水质量分数一般为（）左右。
A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 12%
[单项选择]再生用的盐水为稀盐水，其质量分数为（）。
A. 20%
B. 5%
C. 2%
D. 10%
[判断题]人误服重金属盐，解毒急救可采用服用大量牛奶和蛋清。
[单项选择]在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.
A. 雪糕
B. 酸奶
C. 奶粉
D. 鲜奶
[单项选择]水处理调试时，盐水质量分数应为（）。
A. 8%～12%
B. 9%～11%
C. 7%～10%
D. 8%～13%
[简答题]计算题：将化学纯盐酸（体积分数为31％）配制成体积分数为15％的盐酸水溶液5000mL，需用多少纯盐酸？
[单项选择]在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。
A. 酪蛋白
B. 乳蛋白
C. 乳清蛋白
D. 胶原蛋白
[单项选择]用生牛奶或生蛋清解救重金属盐中毒是依据蛋白质具有（）
A. 黏性
B. 胶体性
C. 变性作用
D. 沉淀作用
E. 结合转运功能
