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[单项选择]关于菌落总数的叙述中错误的是（）。
A. 只反映需氧性嗜中温菌的数量
B. 代表食品对人体健康的危害程度
C. 是食品清洁状态的标志
D. 可预测食品的耐保藏性
E. 指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数
[判断题]在进行菌落总数的检验中，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值为小于100。
[单项选择]关于菌落的描述正确的是（）
A. 不同种细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团
B. 细菌在培养基上繁殖而形成肉眼可见的细胞集团
C. 一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团
D. 一个细菌细胞
E. 从培养基上脱落的细菌
[多项选择]菌落总数的食品卫生学意义（）。
A. 食品清洁状态指标
B. 食品曾受温血动物粪便污染
C. 预测致病菌污染的可能性
D. 预测食品耐保藏性
E. 食品对人体健康的危害程度
[单项选择]菌落总数的食品卫生学意义是（）
A. 食品受到粪便污染的标志
B. 食品发生轻度腐败变质的标志
C. 食品受到致病菌污染的标志
D. 食品清洁状态的标志
E. 食品失去食用价值的标志
[多项选择]检测细菌菌落总数的意义在于（）。
A. 了解食品中毒素的多少
B. 了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情
C. 应用这一方法确定食品的保质
D. 对被检样品进行卫生学评价
E. 了解食品被粪便污染的情况
[多项选择]菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml（g）检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括（）
A. 培养基成分
B. 培养温度
C. pH
D. 16h培养
E. 18h培养
[单项选择]某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（）个/mL
A. 29500
B. 46000
C. 37750
D. 38000
[判断题]在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30-300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。
[填空题]平板菌落数的选择应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很（），即可计算半个平板后乘2以代表全皿菌落数。平皿内如有链状菌落生长时（），若仅有一条链，可视为一个菌落；如果有不同来源的几条链，则应将（）作为一个菌落计。
[单项选择]烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
A. 80000
B. 50000
C. 10000
[单项选择]烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）
A. 营养琼脂
B. 平板计数琼脂
C. 乳糖胆盐培养基
[单项选择]盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
A. 30000cfu/g
B. 30000
C. 50000cfu/g
